Ingrediente pentru 2 porții:
Ardei gras 1 buc(160 g)
Dovlecel 1 mediu (200 g)
Ceapă 1 mică (40 g)
Usturoi 1 cățel de usturoi
Migdale/Fulgi sau fulgi de migdale 30 g
Ulei de măsline 1 lingură (10 g)
Paste crude din linte 120 g
Smântână vegană pe bază de plante (sau cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi) 80 g
Suc de lămâie 1 lingură
Piper, busuioc, fulgi de chili (opțional) după gust
Sare după gust
Mod de preparare:
Tăiați ardeii grași și dovlecelul în cuburi mici. Tocați mărunt ceapa și usturoiul.
Prăjiți migdalele într-o tigaie uscată la foc mediu până devin aurii și parfumate. Scoateți-le și puneți-le deoparte. Important: Când folosiți tigăi antiaderente, aveți grijă să nu supraîncălziți tigaia. Prăjirea chiar și a unor cantități mici de legume fără ulei poate cauza supraîncălzirea rapidă a stratului antiaderent și poate deteriora stratul.
Între timp, gătiți pastele de linte în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Important: Păstrați aproximativ 100 ml din apa de fierbere a pastelor chiar înainte de sfârșitul timpului de gătire.
Adăugați crema de brânză și apa de fierbere a pastelor păstrată peste legumele din tigaie. Amestecați totul până se formează un sos cremos. Condimentați din abundență cu suc de lămâie, sare și piper.
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline în aceeași tigaie. Căliți ceapa, usturoiul, ardeii grași și dovleceii la foc mare timp de aproximativ 5-7 minute, până când legumele încep să se rumenească, dar sunt încă ușor ferme la mușcătură. Adăugați pastele de linte direct din oală în tigaie și amestecați bine. Încălziți scurt (altfel pastele de linte se desfac ușor).
Împărțiți pe farfurii, presărați cu migdale prăjite și decorați cu busuioc proaspăt.
Sfaturi:
Alternative la paste: Dacă nu vă plac pastele de linte, puteți prepara rețeta 1:1 cu paste din grâu integral sau paste din năut.
Supliment de proteine: Pentru cei care nu sunt vegani, niște piept de pui sau brânză feta se potrivesc perfect.
Valori nutriționale per porție:
Carbohidrați 41 g
Grăsimi 24 g
Proteine 23 g
Fibre 13 g
Sare 0,3 g
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu