Limonada

Ingrediente:

• 1/2 cana zahar / cup sugar
• 1 cana suc de lamaie de la 6 lamai / cup lemon juice from 6 lemon
• 4-5 limete sferturi sau felii / lime wedges or slice
• 5 cani apa / cups water
• Frunze de menta / fresh mint 

Procedura:

   Intr-o craticioara mica se amesteca zaharul si o cana de apa. Se da in fiert si se amesteca ocazional pana ce zaharul sa topit apoi se lasa sa se raceasca. Intr-o carafa se amesteca siropul format cu sucul de la lamai si se mai adauga 4 cani de apa.

   

1.    In a small saucepan, combine the sugar and 1 cup water. Bring to a boil stirring occasionally until the sugar is dissolved than let it cool. In a pitcher, combine the syrup with the lemon juice and 4 cups water. 

Prezentare:

   Se serveste in carafa cu gheata, felii de limeta si frunze de menta proaspata.

  Serve over ice with slices of lime and leafs of fresh mint inside.

Fajita (pui, vita, miel)

Ingrediente:

•          Carne taiata fasii         1kg                  Meat cut stripes
•          Lipii                            15buc               Wraps/tortilla 
•          Fajita dressing            3 linguri /Tsp   Fajitta dressing
•       Sos guacamole           200g                 Guacamole
•       Salsa de rosii              200g                 Mexican Salsa 
•          Ceapa julienne gros   300g                 Onion wedges
•          Ardei julienne gros    300g                 Bellpepper cut wedges
•          Usturoi tocat              10 catei            Garlic cloves choped
•          Ulei  de masline         100ml              Olive oil
•          Sare                                                    Salt
•          Piper                                                   Pepper

 Preparare:

   Se prajeste carnea in ulei incins, cand este 1/3 gata se adauga si restul de ingrediente si se prajeste pana ce carnea este prajita complet dar legumele sunt inca tari.

   Se pune in mijlocul a cate un wrap cantitatea dorita de carne amestec si se roteste formandu-se cate un wrap.  Se poate adauga de asemenea salata proaspata, guacamole, salsa si cascaval in compozitie inainte de a fi rulate. Sau se poate servii direct in farfurie cu guacamole, salsa si tortilla alaturi.

   

   The meat is fried in the hot oil , when it is ready 1/3 add the rest of ingredients and fry them until the meat is ready and the veg are stil a little fresh.

   You arrange a couple of spoonful's of meat in the middle of a wrap and start to roll them. you can add in it lettuce, salsa guacamole and cheese grated before you roll them. Or you can serve them hot in a skillet plate with salsa guacamole and tortilla separate. 

Chilli con carne

   Acest preparat este la baza pregatit din carne tocata de vita de unde si numele de "con 
carne" insa putem sa pregatim acest fel de mancare dint alte carnuri de : porc, miel sau pui 
de asemenea.
   This kind of dish is prepared mainly from minced beef, from where the name it comes as 
well "con carne" but we can prepare this dish with other meats : pork, lamb or chicken as 
well .

Ingrediente:

-       1kg          Carne tocata  / minced meat

-     100g         Ardei gras cuburi / bellpepper cubes

-     150g         Morcov cuburi / carrot cubes

-     150g         Ceapa cuburi / onion cubes

-     200g         Fasole neagra conserva, spalata / Black eyed beans in tin

-     1 lingura Boia de ardei iute / chilly puder or flakes 

-     2 buc       Foi dafin / laurel 

-     Dupa gust Sare / salt to taste 

-     Dupa gust Piper / pepper to taste

-     1 lingura  Zahar / sugar

-     200g         Pasta de tomate sau sos de rosii / tomato purre or tomato sauce

-     500g         Rosii fara pielita in conserva / peeled tomatoes in tin

   Preparare:

   Se calesc legumele, se adauga carnea si se continua sa se prajeasca, se adauga pasta de tomate, foile de dafin si rosiile in conserva si se continua sa se fiarba pana ce carnea si legumele sunt moi. Se da gustul cu condimentele, se adauga fasolea din conserva se mai fierb 2 minute si este gata.
   Start by saute the vegies when they are 1/2  fried , it is added the meat and we continue fry untill the meat it is 2/3  done, the tomato paste it is added with laurel and tomato peeled than it is left to cook untill the meat and vegetables are ready. athar that you set the taste with chilly, salt and pepper and the rest of ingredients, add the beans in the mix stir and boil for 2-3 minutes more than it is ready to serve. 

    Prezentare:

   Se serveste ca atare sau in compozitia la tacos si alte preparate. 
   It is served as it is or with taco shells, in a tortilla wrap, on a baked potato and so on.

Curry (pui, vita, miel)(India)

     

Ingrediente:

-          Carne cuburi

-          Ceapa cuburi

-          Morcovi cuburi

-          Ardei gras cuburi

-          Telina cuburi

-          Rosii cuburi

-          Curry mix

-          Chimen pudra

-          Turmeric

-          Coriandru pudra

-          Ulei

-          Sare

-          Piper

Preparare:

   Se calesc legumele in uleiul incins. Carnea se fierbe in prealabil.

   Cand carnea  este fiarta se pune peste legume si se prajesc impreuna. Se adauga restul de ingrediente si se prajesc 2-3 minute apoi se adauga putina apa si se acopera pentru  a se fierbe mai bine si a iesi tot lichidul din legume si a se forma sosul. Cand carnea si legumele sunt fierte se gusta si se mai adauga sare si piper sau alte condimente daca mai este nevoie.

      Prezentare:

    Se serveste fierbinte cu orez fiert si popadom. 

Prajitura de cafea

          Ingrediente:

-          1,5kg unt

-          1,3kg zahar

-          0,5kg zahar brun

-          22 buc oua

-          1,8kg faina

-          1,3kg praf instant custard

-          0,15kg cafea instant

-          1,5L lapte

-          Esenta de vanilie

-          0,015kg praf de copt

     Preparare:

   Se amesteca untul cu zaharul alb si brun, 22 de oua adaugate unul cate unul in mixer, si se lasa sa se amestece bine. Se adauga faina, pudra de custard, cafeaua si se amesteca pana ce se omogenizeaza.

   Cand este bine amestecata se adauga laptele praful de copt si vanilia si se mai amesteca pana ce sunt incorporate.

    Se coc in cuptorul incins la 165*C pentru 1 ora sau pana sunt gata.

Prajitura de banane

Ingrediente:

-          3 cani faina

-          3 lingurite praf de copt

-          3 lingurite scortisoara

-          1 lingurita sare

-          5 oua

-          3 cani zahar

-          1 ½ cani ulei

-          1 ½ cani lapte batut

-          Esenta de vanilie

-          500g banane piure

-          ½  cutie ananas piure

-          1 pahar alune macinate.

     Preparare:

  Primele 4 ingrediente se amesteca intr-un bol.      

  Urmatoarele 5 ingrediente se amesteca si se omogenizeaza de mana sau in malaxor pana ce devin uniforme.

  Se adauga primele 4 ingrediente si se mai amesteca pana ce se face o crema fara cocoloase.    

  O data butterul format se adauga bananele, ananasul si nucile si se mai amesteca inca 2 minute.

  Se pune aluatul astfel format intr-o tava tapetata cu hartie pergament, aluminum sau unt si faina.

  Se introduce la cuptor la temperatura de 180*C pentru 45 de minute sau pana cand este gata .

     Prezentare:

  Se serveste cu toping din branza crema sau frisca. 

Friptura la minut

Ingrediente:

-        1kg      Muschi de vita taiat felii subtiri 

-        250ml  Sos de soia

-        200g    Ceapa julienne

-        6 catei Usturoi

-        50g     Amidon de porumb

-        1lingura   Zahar

-         Sare

-          Piper

    Preparare:

   Se amesteca toate componentele impreuna si se lasa la marinat minim 1 ora in frigider. Se prepara pe gratarul incins fripturile iar din marinata ramasa se face un sos. Intr-o cratita se pune marinata si se adauga putina apa si se lasa sa fiarba. Cand a dat in clocot se adauga amidonul si se formeaza consistenta sosului.

    Prezentare:

  Sosul este servit peste fripturile rezultate.

Necesarul de ustensile din orice bucătărie.

Dacă abea acum v-ați propus să începeți să vă extindeți experiența în bucătărie sau dacă sunteți la casă nouă  aici veți putea găsi o listă destul de completă a ustensilelor necesare în orice bucătărie. 

Ustensilele sunt obiectele necesare în bucătărie cu ajutorul cărora se efectuează operațiile de preparare și finisare a preparatelor culinare.

Ce nu trebuie să vă lipsească din bucătărie:

• Furcheta de friptură – se folosește pentru scos carnea fiartă sau pentru întors fripturile în timpul frigerii lor, și pentru tranșat.
• Tel lacrimă– este confecționat în mai multe dimensiuni și se utilizează pentru bătut albuș, frișcă, piure, amestecarea unor compoziții, de exemplu, mămăliga;
• Lingura pentru sos – cu căuș lateral sau central, se folosește la uns fripturile cu sos în timpul frigerii sau transvazarea/mutarea sosurilor din vasul de gătit în farfurii.
• Paleta metalică – se utilizează pentru desprins preparatele din vasele de gătit, dar și pentru întors.
• Paleta de lemn – este folosită pentru amestecarea și omogenizarea diferitelor compoziții.
• Strecurătoarea – este folosită pentru a strecura ceai, lapte, supe.
• Sita – se folosește pentru a cerne făina, mălaiul, grișul.
• Batșnițelul – se folosește la baterea cărnii pentru șnițele sau cotlete înainte de frigere sau prăjire.
• Frigăruia – se folosește pentru montarea frigăruilor din carne.
• Sucitorul – se folosește pentru întins aluaturile.
• Răzătoarea pătrată universală – cu patru planuri execută operațiile: tăiat ”pommes frites” sau castraveți, tăiat ”julien mare”, tăiat ”julien mic”, ras cartofi.
• Formele pentru decupat legume – sunt folosite pentru tăierea legumelor cu care se decorează preparatele.

Cuțitele:

   Forma și dimensiunea cuțitelor sunt caracteristice pentru fiecare operațiune și astfel avem mai multe feluri de cuțite care ne vor fi necesare.

• Cuțitul universal – are o lamă cu dimensiuni intre 160 mm și 350 mm, se folosește la mărunțirea cărnii și legumelor.
• Cuțitul de măcelărie – folosit pentru tranșarea cărnii.
• Cuțitul de tranșat – are o lamă îngustă și elastică cu lungimea între 170-350 mm, este folosit la tranșarea fripturilor, jambonului.
• Cuțitul pentru zarzavaturi – lungimea lamei este cuprinsă între 60-100 mm.
• Cuțitul pentru mezeluri – are lama flexibilă, de 310-330 mm.
• Cuțitul pentru patiserie – are o lamă flexibilă de 320-350 mm și se folosește în special pentru tăierea blaturilor și la întinsul cremelor.
• Cuțitul pentru pâine este prevăzut cu o lamă dințată cu lungimea de 240 mm.
• Cuțitul pentru curățat solzi are o lamă curbă zimțată care ajută la smulgerea cu ușurință a solzilor de pește.
• Cuțitul de tăiat cașcaval – poate fi prevăzut cu un singur mâner sau cu două mânere.

Ca bucătăria să fie completă, mai aveți nevoie de:

• linguriță pentru scobit legume,
•  bărdiță sau satâr de spart oase,
• masatul (pentru ascuțit cuțitele),
• foarfecele de tranșat păsări.

Vase de gătit ce nu trebuie să lipsească din bucătărie:

• oala, capacitate după nevoile fiecăruia 1 – 50 l,
• cratița, capacitate după nevoile fiecăruia 1 – 50 l,
• caserola, capacitate după nevoile fiecăruia 1 -3 l,
• tigaia cu coadă, cu diametru 200 – 280 mm,
• tava pentru cuptor, de mărimi diferite,
• vasul pentru fiert pește, are în interior un suport ce permite scoaterea ușoară a peștelui fiert,
• ibricul, cu diferite capacități,
• polonice de diferite mărimi
• spumiera,
• pâlnii de diferite mărimi,
• ligheane de diferite mărimi,
• ceainicul,
• castroane cu toarta,
• strecurătoarea pentru paste făinoase,
• strecurătoarea pentru legume,
• capace de diferite mărimi,
• tocător sau fund de lemn,
• robot de bucătărie,
• blender.

  Vă recomand să cumpărați produse de calitate în general pentru că acestea sunt lucruri pe care le veți putea folosii în decursul mai multor ani. Produsele de proastă calitate nu fac altceva decât să vă confere senzația de economie dar dacă calculați valoarea produselor cumpărate și schimbate în decursul acelorași ani veți vedea că de fapt ați pierdut nu numai bani dar și timp cautând produsele necesare. 

  Tot ce va rămâne de făcut este sa va asigurați ca aveți o bucătărie încăpătoare.

  Spor la gătit!

Pui cu mazăre și ciuperci în sos de smântână

    Ingrediente:

-          Pui întreg tăiat 1/8

-          Ceapă feliată 100g 

-          Morcovi rondele 100g

-          Mazăre boabe 500g

-          Ciuperci champinion feliate sau dacă sunt mici întregi 200g

-          Frankfurten de pui afumat 100g

-          Ardei gras julienne 100g

-          Smântână de gătit 250ml

-          Foi dafin 1 buc

-          Concentrat de pui cub   1 buc

-          Sare

-          Piper alb

-          Ulei 50ml

-          Mărar tocat

   Preparare:

   Se prăjește puiul în ulei.

   Se adaugă ceapa și morcovii când puiul este ușor prăjit.

   Se adaugă apoi și ardeiul, mazărea și ciupercile, foi de dafin și putină sare și piper alb. 

   Se acoperă totul cu un capac și se lasă 10 minute acoperit amestecând din când în când până ce carnea este fiartă. Se adaugă apoi smântâna și cubul de pui concentrat, se lasă 2 minute să fiarbă, se termină gustul cu sare și piper după gust. 

  Prezentare:

  Se servește fierbinte cu mărar tocat deasupra.

Valdostana (pui, vita, porc)

   Dacă vorbim despre bucătăria italiană, una din cele mai cunoscute fripturi  în peninsulă și care a străbătut întregul mapamond fiind adoptată în atât de multe restaurante, trebuie să fie și va fi  Valdostana.

   Felii subțiri de carne ușor rumenite pe un grătar încins și cu un sos de roșii bun deasupra și gratinate la cuptor cu o mozzarella gustoasă, servite lângă un pahar de vin bun pot da oricărui muritor senzația de zeitate.

Ingrediente:

       -          Carne de porc pui sau vită tăiate felii subțiri

-          Roșii în conserva pasate sau blendate

-          Mozzarella feliată

-          Usturoi tocat

-          Ceapă tocata

-          Sare

-          Pătrunjel sau mărar tocat

-          Piper măcinat

Mod de preparare:

  Se face carnea pe grătar.

  Separat se sotează ceapa și usturoiul, când sunt de culoare arămie se adaugă roșiile și se condimentează. 

  Se fierb împreună pana ce dă în clocot sosul 2-3 minute.

  Se așează feliile de carne una câte una într-o tava întinsă, se pune deasupra câte o lingură de sos tomat, apoi o felie de Mozzarella și se introduce în cuptorul încins în prealabil pană ce se topește cașcavalul și ia o culoare arămie.

Recomandari de prezentare:

  Se servește cu mărar tocat sau pătrunjel verde deasupra și un pahar de vin bun.