OMG FIRST OF MANY, HERE WE START. Merry Christmas everyone and Merry Ch...

Fasolea 'tradițională' de 1 Decembrie provine 95% din import, costița și cârnăciorii - 60%

Mai puțin de 5% din consumul intern de fasole și aproximativ 40% din consumul de carne provin din producția națională, restul de peste 95% - respectiv 60% - provenind din import.

În fiecare an, la mesele câmpenești oferite de autorități cu ocazia zilei de 1 Decembrie, meniul uzual este format din fasole cu cârnăciori sau, după caz, cu costiță afumată. Cu toate că este prezentată oficial drept mâncarea tradițională a Zilei Naționale, statisticile – tot oficiale – privind preparatul de fasole cu costiță/cârnăciori arată că doar o mică parte din consumul intern al acestor ingrediente este asigurat din producția autohtonă, marile cantități provenind din import, notează Mediafax.

Un studiu al Consiliului Concurenței, spre exemplu, arată că fasolea din consumul intern provine doar în proporție de 4% din recolta sau producția națională, restul de 96% fiind adusă din import. Detaliat, importurile de fasole provin din UE (fără România) în proporție de 32% și din afara UE în proporție de 64%, restul de 4% reprezentând producția națională.

De cealaltă parte, statisticile patronatelor cu profil alimentar arată că mezelurile sunt în proporție de peste 90% procesate în România, dar carnea – ca ingredient principal – este adusă din import, mai ales cea de porc, proporția medie a importurilor fiind de 60%. Sau, în termeni geometrici, dintr-un metru de cârnați 60 de centimetri provin din import și 40 de centimetri provin din producția națională, doar prepararea (procesarea) executându-se local.

„De vreo 15 ani, în România producția de fasole este aproape zero, pentru că este greu de vândut în condițiile concurenței importurilor. Chiar și cea care este prezentată drept producție românească este de fapt amestecată cu fasole din import. Iar despre aceasta gospodinele spun că nu e bună pentru că nu se fierb simultan toate boabele, unele rămânând tari și stricând astfel mâncarea”, a declarat pentru Mediafax Sorin Minea, președintele patronatului ROMALIMENTA.

"Cât despre preparatele din carne, sigur că procesarea se face majoritar în România – mai puțin acele sortimente din categoria premium, aduse din țări cu tradiție – însă materia primă, carnea brută în carcasă, este de import în proporție de 60%. Și încă ceva: anual, 1,3 milioane de porci (grăsuni) sacrificați în România sunt aduși de fapt din import, astfel că e greu de stabilit ce mai e românesc și ce nu în mezelurile noastre", a subliniat liderul patronal.

Statisticile Consiliului Concurenței mai arată că la aproape toate grupele de legume și fructe importurile au proporții de peste 50%, cu excepția cireșelor (45%) și a verzei (43%). Cele mai mari proporții ale importurilor în consumul intern sunt consemnate la fasole (96%), pere (95%), mere (86%) și struguri (85%).

Sursa stire si foto ReporterNTV

O scurta explicatie

      Salut echipa Chef_travel, 

  Sincer imi cer scuze, ar fi trebuit sa fac chestia asta mai dinainte dar cum spunem noi, "mai bine mai tarziu decat niciodata".
  OK, simteam ca este nevoie de o clarificare in legatura cu retetele postate de mine sau mai bine spus cu stilul meu de a scrie si prezenta retetele. 
  Eu unul nu cred ca este nevoie sa va mai spun ca produsele pe care le folosim trebuie spalate si curatate sau in alte cazuri la produsele cum sunt ouale trebuie sa le si dezinfectam, Nu trebuie sa va zic ca x, y sau z trebuie taiate in cati centimetri sau mai stiu eu ce, acestea sunt lucruri pe care noi toti pasionatii, iubitorii de gatit deja le stim si nu imi place sa repet lucruri care sunt deja arhicunoscute.
  In acelasi timp gramajele nu au fost niciodata importante in bucatarie. Pentru ca adevaratii cunoscatori stiu ca nu se va intampla nimic rau cu mancarea daca adaugam unu sau mai multe ingrediente in plus, pentru ca ce unuia ii place mai moderat altuia ii poate place in extremis.
  Pentru ca in general pentru a diversifica un preparat sau a incerca noi preparate tot ce este nevoie se face foarte usor si de la o baza se poate pleca intr-o directie sau alta adaugand alte elemente care vor schimba atat gustul cat si textura si in final preparatul tau. 
  Poate tie iti place mai mult carnea sau poate vegetalele, bineinteles ca poti adauga mai mult din ceea ce preferi. 
  Pe de alta parte cand vom incepe sa vorbim despre deserturi si in general despre brutarie, patiserie si cofetarie, veti vedea ca cea mai importanta recomandare va fi sa respectati gramajele pana la gram, pentru simplul fapt ca daca nu o veti face in cele mai multe cazuri preparatul nu va va iesii, ori va fii prea tare, ori prea moale, dulce sau acru si asa mai departe. 
  Ei bine am zis de la inceput ca nu am sa va mai plictisesc mult si ca voi fi scurt si la obiect. 
  Acum daca voi credeti ca ar fi mai bine pentru mica noastra comunitate daca am avea totusi toate acele procese si gramaje pe care eu le-am enumerat mai sus adaugate la retete atunci va rog sa lasati comentariu in zona pentru aceasta, si pentru ca sa primiti raspunsuri si mesajele sa va fie si citite, dati cateva clicuri si abonativa la newsletter, subscribe pe youtube si G+ , si celelante servicii. media.
  Share cu prietenii daca va plac retetele mele si lasati si prietenii si familiile sa stie de pagina. 
  Noapte buna sau o zi placuta depinde de unde va aflati, ne auzim maine la o noua reteta. 
  Promit ca voi incerca sa adaug o reteta in fiecare zi si daca va intereseaza chiar si cate o mica intrare gen cum a fost ziua mea... (numai daca va intereseaza si facem schimb de experienta :>) )

Carne la cuptor pe pat de vegetale

Carne la cuptor pe pat de vegetale un fel de mancare bine cunoscut de romani insa cat traim invatam va las aici o reteta pe care eu am incercat-o cu mai toate felurile de carne si care nu a dat gres niciodata.

-          Carne bucata de preferat muschi, pulpa, piept

-          Ceapa cuburi mari

-          Morcov cuburi mari

-          Ardei gras cuburi mari

-          Cartrofi cuburi mari

-          Rosii

-          Ulei

-          Foi dafin

-       Usturoi

-          Sare

-          Piper boabe

-          Zahar

   Legumele se aseaza in tava si sunt condimentate, se amesteca cu putin ulei si un strop de apa.

  Carnea se condimenteaza apoi se pune intr-o tigaie gril bine incins, se face pe fiecare parte pana ce devine usor maronie si se se aseaza apoi peste legume. Se acopera cu folie de aluminiu si se baga la cuptor la 165*C 2-3 ore, apoi se scoate folia de aluminiu , se mai lasa la cuptor 10-15 minute pana ce se gratineaza legumele si carnea din nou.

  Se serveste fierbinte cu ierburi aromatice deasupra.

Tocana dulce acrisoara din pui, vita, miel sau porc

Tocana dulce acrisoara din pui, vita, miel sau porc este un binecunoscut fel principal in intregul continent asiatic si peninsula arabica. Mai bine cunoscut in vestul europei decat in estul acestui continent, acest fel de mancare incepe sa se preteze si pentru noi mai ales ca noi suntem obisnuiti cu mancaruri gen tocanite. Acest fel de mancare este un fel de tocanita dar cu un continut mult mai mic de grasimi.
Este un fel de mancare pe care va recomand sa il incercati, nu veti regreta spun eu. Legume, carne toate acoperite de un sos care va va atrage de la prima imbucatura si care va va face sa adorati acest tip de mancaruri.
Spor la treaba si Pofta buna!!!

-          1kg   Carne cuburi

-          200g Ceapa cuburi mari

-          100g Morcov cuburi mari

-          150g Ardei gras cuburi mari

-          100g Pasta de tomate

-          100g Ketchup

-          200g Ketchup de banane

-          50g   Miere  

-          1buc Foi dafin

-          Sare

-          Piper boabe

   Se soteaza legumele mai putin ardeiul in putin ulei. Se adauga carnea fiarta sau proaspata dupa caz, se prajeste putin cu legumele, apoi se adauga ketchup,mierea, foi dafin si putina apa si se continua fierberea pana ce carnea devine moale. 

   O data carnea moale se adauga si ardeiul colorat taiat in felii sau cuburi mari si se mai fierbe 5 minute. 

   Cand este gata se adauga condimentele si se formeaza gustul.

   Se serveste fierbinte cu orez alb fiert, coriandru, patrunjel sau marar tocate dupa caz si gust.

Tocana (miel, pui, vita, porc)

  Cand vine frigul afara la toti ni se face dor de mancare gatita in casa.
  Ce este mai bun si mai cunoscut decat o tocana facuta ca si la mama acasa sau dupa caz la bunica, ei bine eu va recomand o tocana facuta in casa dar dupa o reteta adaptata pentru restaurant.
  Bineinteles daca va place sau nu, lasati un comentariu sau o apreciere si lasati prietenii sa stie de site. Cu cat mai multi cu atat mai bine, comunitatea creste si eu voi adauga mult mai multe retete si timp acestui blog.
   In curand voi achizitiona si face un site pe care voi pune retetele mele dar care va avea si pagini de colaboratori care va vor prezenta de asemenea din cunostintele lor. Sper ca veti veni si ca va va place.
  Hai sa facem ceva frumos, o comunitate pe care sa o putem prezenta celor apropiati, o comunitate la care sa venim cand nu stim ce sa mai facem si sa putem sa rasfoim printre retete pentru idei sau sa vorbim cu ceilalti pe chat pentru o idee noua si apetisanta.

Va multumesc pentru prezenta, pentru ca veniti zi de zi si in fiecare zi putem fi mai multi pentru ca fiecare isi aduce prietenii si cunoscutii.

Tocana de miel, vita sau porc.

-          Carne cuburi potrivite sau bucati daca este cu os

-          Ceapa cuburi mari

-          Morcov cuburi mari

-          Ardei gras cuburi mari

-          Cartofi cuburi mari

-          Dovlecel cuburi mari

-          Rosii conserva / pasta de tomate / rosii proaspete cuburi medii

-          Foi dafin

-          Sare

-          Piper boabe

-          Zahar

   Se soteaza legumele in putin ulei. Se adauga carnea fiarta sau proaspata dupa caz, se prajeste putin cu legumele, apoi se adauga rosiile, foi dafin si putina apa si se continua fierberea pana ce carnea devine moale. Cand este gata se adauga condimentele si se formeaza gustul.

   Se serveste fierbinte cu coriandru, patrunjel sau marar tocate dupa caz si gust.

Pui pancit(Filipine)

-          Carne sau carnati de pui

-          Ceapa julienne

-          Morcov julienne

-          Ardei julienne

-          Ceapa verde rondele

-          Mazare boabe

-          Usturoi tocat

-          Ginger tocat

-          Taitei cu ou sau fidea de orez

-          Sare

-          Piper

-          Baza de pui

-          Coriandru tocat

-          Sos de soia

-          Oyster sau fish sos

   Se soteaza legumele si carnea, o data terminate se adauga apa 100ml si sosurile, cand incepe sa fiarba se adauga taitei sau fidea de orez si se fierbe pana sunt gata. Se da gustul cu sare si piper si se serveste fierbinte cu coriandru tocat pe deasupra.

Liverpool 2014

Pentru mai multe postari si alte video urmariti pagina de fb si website-ul meu Abonativa (subscribe) si thumb up!!!

https://www.youtube.com/channel/UCxXjSkuwlqvJq1pWTC-E1TQ

For more videos Subscribe Help me create more content for you and SUBSCRIBE plus THUMBS UP !!!!

Cetatea Histria "Histria city Fortress" Constanta 2016

Pentru mai multe postari si alte video urmariti pagina de fb si website-ul meu Abonativa (subscribe) si thumb up!!!

https://www.youtube.com/channel/UCxXjSkuwlqvJq1pWTC-E1TQ

For more videos Subscribe Help me create more content for you and SUBSCRIBE plus THUMBS UP !!!!

Doua tone de fasole si una de carnati, pentru masa populara de 1 Decembrie din Alba Iulia

"Cel mai mare ceaun de fasole cu carnati"

  De Ziua Nationala a Romaniei, pe 1 Decembrie, la Alba Iulia zeci de bucatari cunoscuti vor prepara "cel mai mare ceaun de fasole cu carnati". Din el se vor servi 8.000 de portii, carora li se vor adauga chifle coapte la fata locului in sase cuptoare electrice si vin alb. 

Primaria Alba Iulia

  "De 1 Decembrie, cea mai fericita zi din istoria noastra, Primaria Alba Iulia si Consiliul Judetean Alba aduc romanilor sositi aici din toate colturile tarii bucate din patrimoniul gastronomic national: 8.000 de portii de fasole cu carnati, pregatite dupa o reteta culeasa din bucataria veche taraneasca", mentioneaza organizatorii manifestarilor de Ziua Nationala a Romaniei care vor avea loc la Alba Iulia.

Bucatari renumiti

  Printre bucatarii care vor prepara mancarea se numara Petru Scalestchi, din Republica Moldova, bucatar personal al Ambasadorului SUA la Chisinau; Cesar Alonso Velasquez, din Chile; Cosmin Toma, din Alba Iulia, precum si bucatarii de la diverse restaurante din Focsani, Galati, Pitesti, Sibiu, Tulcea etc. Coordonatorul proiectului este chef Stefania Ciocoiu.

Decor pe masura Cetatea Alba Carolina

  "Spectacolul culinar se va desfasura in Latura de Vest a Cetatii Alba Carolina, joi, 1 Decembrie, iar mancarea va fi oferita gratuit din 5 puncte de distributie", au precizat organizatorii.

  Cantitatea necesara de fasole este de doua tone, iar cea de carnati de o tona.

Sursa foto: adihadean.ro
Sursa articol: agerpres.ro

Pui Shanghai

-          Piept de pui julien

-          Faina

-          Ou

-          Sambal oelek

-          Ceapa tocata

-          Usturoi tocat

-          Aardei colorat cuburi mici

-          Ketchup

-          Soy sauce

-          Chilly flakes

-          Zahar

   Puiul se da prin faina amestecata cu sare si piper apoi prin ou si iar faina si se prajeste in ulei incins pana ce devine crocant.

   Se calesc legumele in putin ulei, se adauga restul de componente si se formeaza un sos care o data gatit se serveste peste puiul prajit crocant.

Thai bahami Nasi Goreng (Tailanda)

-          Cuburi mici de morcov,

-          Varza alba cuburi,

-          Ceapa cuburi,

-          Mazare  boabe,

-          Usturoi  tocat,

-          Ginger  tocat,

-          Shrimps  

-          Orez  fiert,

-          Sambal  oelek,

-          Sos de soia,

-          Sos de oyster

-          Zahar

-          Cuburi de supa pui,

-          Sos sweet chilly,

-          Toate  cantitatile sunt dupa gust si la alegere.

   Se soteaza mai intaigingerul impreuna cu ceapa si usturoiul, apoi se adauga morcovul, varza si cand toate sunt usor calite se adauga si shrimps.

   O data gatit shrimps-ul se adauga peste acestea orezul gata fiert si fara apa, si restul de ingrediente.

   Se poate adauga in compozitie si jumari de oua facute in prealabil.

   Se serveste cu coriandru ,patrunjel sau marar tocate deasupra.

Mulligatawny

-          25g unt

-          1 lingura ulei

-          1 ceapa mare, tocata marunt

-          2 catei de usturoi, tocati

-          2 morcovi medii, tăiati în cuburi de 1.5cm

-          2 bete de telina, tăiate în felii subțiri

-          1 cartof dulce, decojit, tăiat în cuburi de 1.5cm

-          1 mar, decojit se taie în cuburi de 1.5cm

-          1 lingura pudra de curry

-          1 cub supa de legume sau supa de pui

-          1litru apă clocotită

-          1 lingura pastă de tomate

-          1 lingura chutney de mango

-          100g orez basmati

-          100g iaurt natural sau smântână acidă, pentru servire

-          coriandru proaspat sau patrunjel plat frunze, pentru ornat (opțional)

-          sare si piper negru proaspat macinat

  Se topeste untul cu uleiul într-o cratiță mare și se amestecă ceapa, usturoiul, morcovii, țelina și cartofii dulci.

  Gatiti la foc mediu timp de 10 minute, amestecând în mod regulat până când legumele încep să se înmoaie și devin maronii.

  Se amestecă bucățile de mere și se presară peste pudra de curry. Se fierbe încă 2 minute mai mult, amestecând continuu.

  Se marunteste cubul de supa intr-o cana de masura se amestecă cu apa fiarta pentru a se forma supa, se toarnă în tigaie și se amestecă în ea apoi pasta de tomate și chutney de mango.

  Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura ușor și se lasă să se fierbe timp de 30 minute amestecând din când în când.

  Gatiti pana cand legumele sunt fragede.

  In timp ce supa fierbe, se umple pe jumătate o cratita cu apă și se aduce la fierbere.

  Se adaugă orezul și se fierbe iar.

  Se fierbe timp de 10 minute, sau până când orezul este fraged.

  Se scurge orezul într-o sită și se spală sub jet de apă până devine rece.

  Atunci când supa este gata, se răcește timp de câteva minute și se blendeaza cu un mixer băț sau într-un procesor de alimente până la omogenizare.

  Dacă doriți o textură mai rustica la supa nu se mai blendeaza.

  Se adauga orezul rece peste aceasta.

  Se adaugă suficientă apă pentru a se obține o consistență bună aproximativ 150-200ml.

  Se încălzește supa timp de 3-4 minute, până când devine fierbinte și se verifica condimentele, se adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.

  Puneți supa în boluri adânci și se serveste fiecare cu o lingura de iaurt natural sau smântână acidă. Se decoreaza cu crengute de coriandru sau frunze de patrunjel dupa dorinte.

Orez negru (Arabia saudita)

Ok am decis ca pe acest blog voi posta numai preparate in limba romana astfel imi va fi si mie mai usor sa nu mai trebuiasca sa scriu bilingv, daca cineva vrea retetele in engleza astept sa o cereti in comentarii sau printr-un mesaj personal. Va multumesc de intelegere. 

Acum , unul din preparatele care alaturi de bine cunoscutul orez Kabsa, mie mi-a atras atentia cand am inceput sa lucrez in Arabia Saudita a fost acest fel de orez negru care de fapt este un orez basmati la care prin arderea cepei pana ce devine neagra complet confera gustul si culoarea care atrage la acest fel de mancare. 

   Fara sa mai stam pe ganduri acum haideti sa vedem de ce mai este nevoie pentru acesta si cum se prepara:

-          700g ceapa felii

-          500g orez

-          100g ardei verde

-          10 catei usturoi

-          1.5 kg miel, pui sau vita cu os

-          1 lingura curry

-          1 lingura lamaie neagra pudra

-          Sare

-          Piper

-          1 lingura amestec Kabsa

  Se fierbe carnea pana ce este gata sa cada de pe os.

  Se prajeste ceapa felii pana ce devine de un negru inchis.

  Se adauga stocul de la carne, ardeiul felii, ½ din cateii de usturoi tocati marunt, curry, black lemon, kabsa mix, sare si piper. Se fierbe cateva minute.

  Se adauga orezul se completeaza cu apa indeajuns de multa sa ajunga pentru fierberea orezului.

  Se pune deasupra orezului, pe jumatate fiert, si carnea fiarta in prealabil. Se da la foc moderat spre mic si se lasa pana ce orezul a incorporat intreaga apa.  

                    Pofta buna !!! 

Bors rusesc de vita "Russian borsch"

-             Sfecla                                      Beetroot  

-          Carne de vita                           Beef 

-          Morcov                                   Carrots 

-          Ceapa                                      Onion 

-          Supa de vita                             Beef stock

-          Cartofi                                     Potatoes

-          Varza alba                               Cabbage

-          Ardei verde                             Green Bell pepper

-          Patrunjel                                  Parsley

-          Pasta de tomate                       Tomato paste

-          Lamaie                                    Lemon 

-          Piper                                        Pepper

-          Sare                                         Salt

    Toate ingredientele in afara de lamaie si sfecla se curata, se spala apoi se taie cuburi sau se da pe razatoarea mare. Sfecla se spala, se fierbe in coaja, se raceste, se curata si se da se ea pe razatoare. Lamaia se taie in doua si se extrage sucul.

    Ceapa, varza, ardeii si vita se soteaza in putin ulei incins sau unt. Cand incepe ceapa sa devina aurie se adauga supa de vita si/sau apa si se da in clocot pana ce carnea este pe jumatate fiarta. Apoi se adauga restul de igrediente si se fierb impreuna pana ce toate sunt fierte. Se da gustul cu sare, piper si sucul de lamaie. 

   Se serveste fierbinte cu partrunjel sau leustean deasupra si se poate adauga si iaurt dupa gust.

    All the ingredients except lemon and beetroot are, cleaned. washed and than cutted cubes or grated over the big grater. Beetroot is washed, boiled in skin and than cooled and grated as well. Lemon its cut in halves and the juice is squeezed in a cup/bowl.

    Onion, cabbage, bell peppers are sorted in a lil bit oil or butter. When the onion start to get brownish the stock is poured in and/or the water and it is brought to a hard boil until the meat it is half cooked.the rest of ingredients are added than and they boiled together until they all boiled thru.   The taste is set with salt, pepper and lemon  juice.

   It is served with fresh parsley cut over it and yogurt .